歐芹莖油

編號系統

CAS號：8000-68-8

MDL號：MFCD00241319

EINECS號：

RTECS號：RW5500000

BRN號：

PubChem號：

物性數據

1.性狀：黃色至淺棕色揮發性精油，具有歐芹莖所特有的香氣。

2.閃點（℃）：125

3.溶解性：不溶於甘油，微溶於丙二醇，溶於大多數非揮發性油、礦物油和乙醇(有乳白色)。

4. 沸點（℃）：290

性質與穩定性

主要成分酚醚、芹菜腦為主,另有肉豆蔻醚、α-蒎烯及其他醛、酮、酚等類物質。

合成方法

由傘形科植物歐芹(Petroselinum sativum)地上部分的全株(包括未成熟的種子)經水蒸氣蒸餾而得。

用途

允許使用的食用香料。主要用於肉類罐頭及調味料。