櫻葉點心

櫻葉點心是日式方便點心，以櫻花樹葉與江米為主要原料，屬糯米類食品。其製作需嚴格遵循20枚櫻葉配0.5公斤江米的配比，經四道工序成型：江米蒸熟後加糖攪拌成飯基，紅小豆煮爛去皮炒制豆沙餡，江米糰塑形，最終包裹熟櫻葉製成鴨蛋狀點心。成品呈粉嫩色澤，葉脈紋理清晰可見，兼具櫻花清香與糯米綿軟口感，既可作茶點亦可替代主食。工藝關鍵包括精準控制蒸飯火候、豆沙炒制時間及櫻葉包裹時機，確保成品形態美觀。

基本介紹

• 中文名：櫻葉點心
• 分類：蛋糕
• 口味：甜
• 主要食材：櫻花樹葉

菜品介紹

日式方便名點，色彩鮮艷，可果腹。

原料配方

櫻花樹葉20枚、江米0.5公斤、水1公斤、紅小豆250克、糖500克、植物油100克、紅食色素適量

製作方法

1.制飯：江米洗淨，加水蒸熟，放250克糖攪勻。飯要蒸得適度，不可太爛也不可太硬，太硬不易粘結成形。

2.制餡：紅小豆(即中國赤豆)煮爛、過篩，加糖用油炒20分鐘成豆沙餡，制豆沙餡時需去皮、擦細，用文火邊炒邊加油，不可炒焦。

3.上色：江米放適量紅食色素，攪勻成粉紅色，分成20團。

4.成型：將豆沙餡包入飯糰中，捏成鴨蛋形，用煮熟的櫻葉側麵包之。