櫻花草莓慕斯

基本介紹

• 中文名：櫻花草莓慕斯
• 主要食材：模具：2寸水滴形慕斯圈5個，海綿蛋糕：
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
模具：2寸水滴形慕斯圈5個
海綿蛋糕：	1片（6寸大小）
慕斯層：
淡奶油	120g
草莓	120g
細砂糖	15g
吉利丁	6g
鏡面：
雪碧	80g
吉利丁	3g
水	10g
鹽漬櫻花	若干

做法

1. 慕斯層配方中的吉利丁片用冷水（配方外）浸泡備用。
2. 用慕斯圈在海綿蛋糕片上切出5片水滴形蛋糕片，放在慕斯圈底部備用。
3. 草莓放入攪拌機打成糊狀後隔水加熱，將已經泡軟的吉利丁片撈出瀝乾水分後加入草莓糊中攪拌至融化。
4. 淡奶油加糖打發至6成（濃稠流動狀）。
5. 打好的淡奶油與冷卻的草莓糊混合翻拌均勻後即完成慕斯糊。
6. 將慕斯糊裝入裱花袋內擠進已經鋪好蛋糕底的慕斯圈中，不要擠滿，留出1cm左右的高度用來做櫻花鏡面。
10. 冷藏一晚後，用吹風機在慕斯圈周圍吹一下，就可以輕鬆脫模。擺成花朵形狀就大功告成了！