基本介紹
- 中文名：櫻桃生日蛋糕
- 主要食材：蛋，低筋麵粉，玉米油，鮮牛奶，細砂糖，淡奶油，櫻桃，餅乾
- 口味：甜
- 種類：蛋糕
用料,做法,
用料
蛋 5個(約50克/個) | 低筋麵粉100克 |
玉米油 60克 | 鮮牛奶 80克 |
細砂糖 60克(加入蛋白中) | 細砂糖 30克(加入蛋黃中） |
淡奶油 250ML | 櫻桃 |
餅乾 |
做法
1，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油
2，打發蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
3，把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散
4，依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻
5，再篩入麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
6，盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
7，將混合好的蛋糕糊倒入模具，來回晃一下，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
8，烤箱一定要預熱，放入預熱145度的烤箱，60分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模
