檸檬葉煲豬肺

檸檬葉煲豬肺是以豬肺、檸檬葉、生薑為主要原料製作而成的一道美食，該美食具有化痰止咳、理氣開胃、消秋燥、止嘔、開胃等功效。

基本介紹

• 中文名：檸檬葉煲豬肺
• 主要食材：豬肺
• 分類：私房菜
• 輔料：檸檬葉，生薑
• 功效：化痰止咳、理氣開胃

所需食材

檸檬葉15克、豬肺150克-200克、生薑2-3片。

製作方法

先把豬肺洗淨，用水灌入豬肺的喉管，擠出豬肺內的泡沫，再用水洗淨，反覆多次，再把豬肺置於鍋里，微火瀝乾後，撈起切成片狀，然後與檸檬葉、生薑一起放進瓦煲里，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2-3人用。

食用須知

檸檬葉性溫味辛、甘，入肺、胃經，有化痰止咳、理氣開胃的作用，《南寧市藥物志》記載它有“行風，驅風，祛痰，健胃，治咳嗽氣痛”的功用，《生草藥性備要》說它能“止咳，化痰，開胃”，《陸川本草》亦認為它能“行氣，止喘咳”；豬肺性平、味甘，有潤肺補肺的作用，《本草綱目》記載它有“療肺虛咳嗽，嗽血”的功用，《本草圖經》說它能“補肺”，《隨息居飲食譜》認為它能“治肺痿咳血，止消諸症”；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，功能發表、散寒、止嘔、開胃，《別錄》說它“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣”，《珍珠囊》記載它有“益脾胃，散風寒”的功用。諸物合用，則具消秋燥、化痰咳、理胃氣之功。