檸檬小餐包

用料

1. 1個檸檬皮屑和半個檸檬的汁混合，加入70g糖拌勻備用。
2. 酵母和清水拌勻靜置10分鐘。
3. 倒入麵粉。
4. 筷子攪拌成棉絮狀。
5. 加入檸檬混合物，然後下手揉！你會發現很黏！這個時候不要怕！因為該黏還是會黏！
6. 這是揉了20分鐘後的樣紙，光滑，有點硬。另外由於麵團的吸水性不同，可能還需要補麵粉，或者減少水的分量，需要看情況來揉。
7. 加入黃油，揉！開始會黏手，不過慢慢的黃油就會被麵團吸收，重新變光滑，還會更柔軟喲。
8. 這是加入黃油後揉好的樣紙。
9. 蓋上保鮮膜開始發酵。我用的冷藏發酵，放冰櫃里，第二晚拿出來就差不多了，我用的20個小時左右。要是覺得不夠就再室溫發酵一下。發酵好了可以用手指按下去不回彈，不塌陷。
10. 發酵後揉下排氣，這個沒拍，所以自行腦補吧～然後把麵團分割成九份。
11. 下面這步就是整個麵包最重口的步驟了！慎重選做！用1個蛋黃！90g白砂糖！50g黃油！半個檸檬的汁！攪拌均勻！上鍋蒸10分鐘！這就是檸檬味奶皇餡！
12. 包餡，收口，滾圓三部曲，請自行用橡皮泥練習～
13. 烤箱180度預熱，然後放麵包進去，170度18分鐘。當然各部烤箱脾氣不同，請自行摸清～然後，醬醬醬醬～出爐～可喜可賀～這次愉快的搓麵團之旅到此結束～謝謝收看～