橙香烤肋排是一道菜品，主料是豬肉肋排，調料為黃酒、黑胡椒 、蜂蜜等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：橙香烤肋排
- 主要食材：豬肉肋排，蜂蜜，橙子皮，黑胡椒
- 製作工藝：烤
- 調料：黃酒、鹽、蚝油、生抽、食用油
材料,做法,小貼士,
材料
黃酒 15ml
鹽 5g
黑胡椒 1/4小勺
洋蔥 50g
澱粉 1大勺
蚝油 40ml
生抽 20ml
蜂蜜 30ml
蒜 8瓣
橙子皮 半個
食用油 30ml
做法
1、將橙子皮去掉內部白色的部分，只留最外部黃色的橙皮；
2、處理好的橙皮切成小碎丁，洋蔥切小碎丁，蒜切末備用；
3、將橙皮，洋蔥，蒜碎、蚝油、黃酒、生抽、鹽、蜂蜜、黑胡椒、澱粉、食用油混合後和排骨一起抓勻，用保鮮膜蓋好放入冰櫃醃製2小時以上；
4、錫紙裁成合適大小，取一塊排骨放在錫紙中間；
5、將錫紙兩邊向上對摺；
6、沿錫紙邊緣向中間卷緊；
7、排骨兩頭的錫紙也同樣捏緊，向中間捲起，將排骨完全裹住；
8、裹好錫紙的排骨放在烤網上，烤箱中層180度40分鐘後取出；
9、打開錫紙後230度再烤15-20分鐘左右取出即可。
小貼士
1、選購排骨的時候最好選肉質肥厚的肋排，帶點兒肥肉的烤後更香；
2、錫紙使用時磨砂的一面接觸食材，即亮光面朝外；
3、如果醃製的時間較短，在包排骨的時候可以適當澆一點醃料汁，讓排骨更入味；
4、排骨烤制的過程中可能有湯汁溢出，可以用烤盤鋪上錫紙在烤箱下層接一下；
5、排骨烤制的時間，可以根據您選的排骨個頭大小做適當調整 。
