橘汁牛柳

橘汁牛柳是一道美食。

基本介紹

• 中文名：橘汁牛柳
• 主要食材：牛裡脊肉，南豐蜜橘，乾黃果酒，雞蛋
• 輔料：生薑，蒜茸
• 調料：料酒，精鹽，味素，嫩肉粉

簡介

橘汁牛柳是利用南豐縣特產南豐蜜橘和乾黃果酒新創的一道地方名菜，有濃厚的地方風味，深受食客青昧。

製法

1、將牛肉切成5厘米長，0.2厘米厚的薄片， 其放大冷水中漂洗，然後將精鹽、味素、乾黃果酒、雞蛋、生粉、嫩肉粉上漿。

2、蜜橘剝殼，分瓣一半榨汁，另一半撕去橘絡(絲)待用，炒鍋置旺火上，下油，燒油溫至六成熱，將漿好的牛肉下鍋滑熟，出鍋瀝油。鍋中留底油燒熱，下生薑末、蒜茸，熗鍋烹入橘汁調味，下牛肉、橘瓣勾熒出鍋裝盤即成。

菜品特色

牛肉滑嫩，桶瓣淡香。