橋底麻糖

橋底麻糖，貴州省遵義市餘慶縣地方特色小吃，以精選大米、芝麻、麥芽糖、麵粉為主要原料精製而成。

基本介紹

• 中文名：橋底麻糖
• 產地名稱：餘慶縣小腮鎮橋底村

產品環境

餘慶縣小腮鎮橋底村距縣城15公里，與白泥鎮、龍溪鎮相接。橋底村依山傍水，風光秀麗，地勢平坦，空氣清新，具有濃烈的鄉土氣息。

歷史由來

橋底麻糖技藝始於民國九年（公元1920年），由湖南遷居至橋底的田正遙傳入，至今已三代。

產品特點

橋底麻糖以精選大米、芝麻、麥芽糖、麵粉為主要原料精製而成。先用十天時間用老麥子生麥芽，然後把大米包好後加麥芽糖磨成米漿，磨好後把它放入鍋內用大火熬，待熬成稠狀後再用小火炒，炒好後起鍋用特製工具拉成形，反覆拉扯做好後，再用適量麵粉或芝麻花生滲合而成。麻糖純天然，無污染，含蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養胃、滋肝、補腎、止咳、化痰等功效，可緩解支氣管炎、哮喘患者疼痛。麻糖色澤淡黃，以香、甜、薄、脆聞名，且香而不艷、甜而不膩、形似玉梳、薄如蟬翼、甜如蜂蜜、酥脆香甜、口感細膩、回味無窮。

生產麻糖所需器具有：鍋、打漿機、石磨、臼、糖木樁、麻繩、搖架、木鏟（呈工字形）。系列產品的主要名稱有：顆顆糖（丁丁糖）、絲絲糖、清糖、空心糖、米花糖（麻餅）、夾花糖。

生產情況

橋底村有10餘戶長期從事麻糖加工，每戶年產平均可達1500公斤，年收入上萬元。每年十月至次年二月生產，產品主要銷往外地或由客商訂購，供不應求。

產品榮譽

橋底麻糖是餘慶縣傳統手工技藝的瑰寶，已成功錄入非物質文化遺產縣級名錄。代表性傳承人有：田正遙、徐玉林、王忠林、羅正書、徐建章。

橋底麻糖成品