樺樹液（Birch sap ），又名白樺樹液或是白樺樹汁，是從白樺樹中提取出來的一種無色或微帶淡黃色的透明液體，具有樺樹特有的清香，入口清涼微甜。屬性寒，具有止咳、祛痰、平喘和抗菌等作用。，可以用來配製藥劑，治療關節炎、結核病等症；也可釀酒，配製天然清涼飲料，製成糖漿、糖精等。
樺樹液含有白樺脂醇和白樺脂酸等白樺三萜類特異性活性成分，含有17種胺基酸、8種微量元素、多酚類、黃酮類等，採集時間為春季，其采汁期只有12至15天。在中國，黑龍江省是較早開發利用白樺樹汁的省份之一。在20世紀80年代，伊春帶嶺地區就已開啟白樺樹汁飲料的加工之路。2025年3月13日，黑龍江省出台《黑龍江省樺樹液採集管理辦法（試行）》，要求各級林草主管部門對樺樹液採集行為負監管責任。5月17日，中國營養保健食品協會發布的《天然白樺樹汁》團體標準（T/CNHFA 424—2025）正式實施。該標準首次從感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量等維度對天然白樺樹汁作出科學定義，並首次提出白樺樹汁關鍵性物質三萜和多酚含量規範性測定方法。2025年6月，白樺樹汁憑藉其“營養豐富”“配料乾淨”等標籤迅速走紅，湧現了超過200個品牌，每個品牌都宣稱其“配料只有白樺樹汁”，但產品定價差異較大，從2.17元到23.34元不等，最高相差10.76倍。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，白樺樹汁中維生素含量較低，其他營養素含量也不顯著。商家若過分宣傳、誇大其功效，便有炒作之嫌。
基本介紹
- 中文名：樺樹液
- 外文名：Birch sap
- 別名：白樺樹液、白樺樹汁
- 來源：白樺樹幹中流出的液汁
- 採集：春季
- 功用主治：治痰喘咳嗽
- 採集方式：人工采鑽
- 存儲方式：冷庫存儲
- 套用領域：醫藥、食品飲料、化妝品
- 性狀：無色或微帶淡黃色的透明液體
- 產地：黑龍江、內蒙古自治區林區、山西等地
生態環境,資源分布,形態特徵,形態,氣味,成分,功效,採集加工,來源,採集,加工,套用價值,開發利用,配伍套用,相關事件,相關規定,相關評價,
生態環境
樺樹汁存在於海拔400-4100m的山地林白樺樹中，白樺樹是闊葉林和針闊葉混交林常見樹種，常成群落生長。
資源分布
形態特徵
形態
樺樹汁是從白樺樹中提取出來的一種無色或微帶淡黃色的透明液體。
氣味
樺樹汁具有樺樹特有的清香，入口清涼微甜，沁人心脾。
成分
樺樹汁含有白樺脂醇和白樺脂酸等白樺三萜類特異性活性成分，富含17種胺基酸、8種微量元素、多酚類、黃酮類等。
功效
據《中藥大辭典》記載，白樺樹汁具有止咳、祛痰、平喘和抗菌等作用。在《黑龍江常用中草藥手冊》中記載:“樹汁治壞血病、腎病，有清熱解毒、治療咳嗽氣喘的作用”。
採集加工
來源
樺樹汁，為樺樹春季萌動時體內湧出的傷流液。將樹皮劃開後或樹幹鑽孔後會自然流出。每年的4～5月，初春萌動時，土壤中的水分解凍，由於此時樺樹還未長出葉子，水分蒸發少，營養物質能充分溶解在水中，在根部壓力下將水分沿著木質部維管束向上輸送，由此產生樺樹汁。
採集
早在數百年前，樺樹液就已經出現在人們的生活當中。中國採集樺樹液主要集中在小興安嶺的伊春地區。採集樺樹液是一件講究時效的事情，需要集中在春季樺樹返青灌漿的時候進行，其采汁期只有12至15天。，並且每棵樺樹每天只能流淌出1-1.5kg的汁液，這樣算來一棵樺樹平均每年只能產出15-30kg的樺樹液。
樺樹液的採集方式是用人工在樺樹桿的相關部位以采鑽的方式得到的。採集時，工人需要使用直徑12MM的木鑽在大徑級活立白樺樹根部，距離地面50-60厘米的高處鑽進7-8厘米深的孔洞，保持15度斜角孔，出口低，內口高。此時，將50厘米長的無毒塑管一端安裝在樹洞孔，伸進樹孔3-4厘米，並用膠布封住塑管外沿與樹孔的間隙，另一端接到無毒飲料桶或容器里（不用鐵管、鐵制容器），這樣樺樹液便會流出並被收集到容器內。此外，在采液期間，還要對采液孔道、接液桶進行消毒，防止雜菌感染，過濾用雙層紗布，紗布每天至少清洗2次。
中國在採集樺樹液的同時也非常注重對樺樹的保護。小興安嶺的白樺樹林區分為生態林和經濟林，人工採集只允許在經濟林中進行，以避免因大量採集樺樹液導致所有的白樺樹林受到傷害。不過，暫時還沒有數據及資料表明採集樺樹液會對樺樹產生不良影響，這只是未雨綢繆的一種保護方式。隨著市場需求的不斷擴大，每年產量有限的樺樹液開始變得非常珍貴。
加工
20世紀80年代，伊春帶嶺地區就開始了白樺樹汁飲料的加工。截至2024年9月，黑龍江省已初步形成伊春為中心的白樺汁加工產業集群，主要企業有伊春市菁樺生物科技有限公司等，具備形成千億級產業基礎。主要產品有嘉樺濃縮白樺樹汁、北域時代濃縮白樺樹汁、伊春樺肽藥業的白樺護膚品等。
2025年，大興安嶺林業集團樺樹汁採集量達1.22萬噸。如果飲品中樺樹汁含量為100%，按照500毫升一瓶計算，採集到的1.22萬噸樺樹汁可以生產出約2000萬瓶樺樹汁產品。
套用價值
開發利用
樺樹液的開發利用。樺樹液本身具有殺菌作用，可以用來配製藥劑，治療關節炎、結核病等症；也可釀酒，配製天然清涼飲料，製成糖漿、糖精等。天然的新鮮樺汁含多種營養成分，尤其是鈣和鎂含量更多，有較高的開發利用價值。國內已有黑龍江、內蒙古自治區林區、山西等省正在開發利用樺樹液生產。
配伍套用
- 樺樹液-竹瀝
樺樹液苦、寒，清肺，止咳，平喘；竹瀝甘、寒，清熱滑痰。前者重在清肺火，後者偏重清火痰。兩藥配伍，相輔相成，共收清肺瀉火，謝肺消痰，止咳平喘之功。用於肺熱痰壅，咳逆痰嗽、胸悶氣喘、痰黃稠難咯等症。配與瓜蔞、枇杷葉、梔子，功效更強。亦可用於痰熱蒙閉清竅，如中風痰迷，驚癇癲狂，若調配得當，功效必佳。
- 樺樹液-大青根
樺樹液能清熱利濕；大青根能祛風利濕並解毒。合用，共收祛風利濕，清熱解毒之功。用於濕熱痹、痛風之關節熱腫痛等。若用濕熱痹，配三丫苦、穿破石、薏苡根；用於痛風（濕熱型），配與土茯苓、穿山龍、土牛膝、金錢草、防己，以增療效。
相關事件
2025年6月，白樺樹汁憑藉其“營養豐富”“配料乾淨”等標籤迅速走紅，湧現了超過200個品牌，以“甄選直徑20公分以上的成熟白樺樹”“每年僅有10-15天人工採集期”“每棵樹每天只能採集1-1.5kg”等為宣傳點，每個品牌都宣稱其“配料只有白樺樹汁”，但產品定價差異較大，從2.17元到23.34元不等，最高相差10.76倍。
相關規定
2025年3月13日，黑龍江省出台《黑龍江省樺樹液採集管理辦法（試行）》，要求各級林草主管部門對樺樹液採集行為負監管責任。5月17日，中國營養保健食品協會發布的《天然白樺樹汁》團體標準（T/CNHFA 424—2025）正式實施。該標準首次從感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量等維度對天然白樺樹汁作出科學定義，並首次提出白樺樹汁關鍵性物質三萜和多酚含量規範性測定方法。
相關評價
白樺樹汁中維生素含量較低，其他營養素含量也不顯著。商家若過分宣傳、誇大其功效，便有炒作之嫌。（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅 評）
白樺樹汁的火爆屬於偶然性事件，因為現在食品飲料市場同質化競爭非常嚴重，白樺樹汁以獨特的消費體驗贏得了那些追求個性化和健康化的消費者喜愛，但是從常規的飲料消費路徑來講，需要滿足買得到、買得起、樂得買三大屬性，同時有廣泛的鋪貨率和渠道代理，但是現在顯然白樺樹汁不具備這個特點。（酒類分析師肖竹青 評）
樺樹汁屬於普通食品-飲料，而非保健食品或藥品。（上海雋宜律師事務所合伙人律師趙珊珊 評）
正如市面上林林總總的養生水，賣點都是“恰到好處的養生概念”，白樺樹汁也是主打提供情緒價值。這或許也是該品類在定位時走中高端路線，特意強調的稀缺性與價值感有關。（福州商業觀察人士王烽 評）
