樂平桃酥

桃酥起源

相傳在景德鎮陶瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘培，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名“桃酥"；由於桃仁味略苦，之後將加入桃仁習慣去除，於是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之後成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節招待來客糕點。鄉間對於桃酥之名還有另外一種說法，

因當時是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由於後面經世人口傳諧音成了“桃酥”。

發展歷程

相傳明朝貴溪人夏言遇難後，其後裔逃難便以賣桃酥為生。清朝桃酥也有不少史話：清雍正六年至康熙六年，內務府員外郎唐英奉命“督陶”，期間成為景德鎮陶瓷歷史發展的巔峰時刻。他常深入陶瓷生產一線，與瓷工同吃同住，由於瓷業的發展，與景德鎮鄰近屬饒州府管制的樂平縣不少農民為謀生、長途跋涉者製作的乾糧-桃酥。唐英初見此微黃之圓餅，聞其香頓生食慾，嘗之自覺滿口生香。桃酥之香酥可口經唐英傳之眾人，到景德鎮押解御瓷的內務部人員，為王公貴族採辦瓷器的差人總不忘捎上樂平桃酥。樂平桃酥與景德鎮瓷器一道擺上了京師宮廷、王公貴族的待賓上席。相傳乾隆父子下江南時游經鄱陽湖還特命人尋得此糕點。元明清時期的瓷業的興盛也給樂平桃酥的傳播發展帶來了有利的途徑。