這道槐花菜餅子，是俺媽的“作品”，也是她小時候最愛吃的食物，我是邊學邊照不亦樂乎。別的地方的童鞋可能不知道菜餅子為何物，但是山東地兒的孩子肯定經常吃，用“苞米麵做皮的包子”是很形象的描述啊。
基本介紹
- 中文名：槐花菜餅子
- 主要原料：槐花，豬肉
- 輔料：韭菜、玉米面
- 配料：油、鹽、蔥
簡介,製作步驟,
簡介
回老家，發現村裡的槐花開了，於是和我媽拿上鉤子去采槐花，採得不多，有一小袋子，回來後，就放在了那裡沒管它，一夜滿屋飄香，不是有個電視劇叫“五月槐花香”，呵呵，五月~槐花季~。
製作步驟
食材
主料150g槐花 200g豬肉 150g韭菜 200g玉米面 30g豆面 30g麵粉 配料適量油 適量鹽 適量蔥 適量姜 適量香油 適量糖 適量面醬 適量無鋁泡打粉
1 新鮮的槐花
2 下開水鍋氽燙，然後撈出後攥乾水分
3 苞米麵里摻入適量的麵粉，加入一大勺的豆粉、少許糖，半小勺的無鋁泡打粉
4 攪拌均勻後加入溫水，調成濕潤的棒子麵團，一旁醒制30分鐘
5 豬肉清洗乾淨
6 將豬肉切成小丁
7 加入3大勺的花生油、適量的面醬攪拌均勻，醃製10分鐘
8 蔥姜剁碎
9 槐花剁碎
10 放在肉丁上
11 韭菜擇乾淨，清洗好
12 韭菜切碎，加入肉餡中，加少許鹽、香油攪拌均勻
13 、醒好的苞米麵團用手揣勻，
14 揪下一團，壓成餅狀，
15 放上一大團餡，
16 雙手合攏，邊團邊轉直到麵團將餡料完全包住
17 收口
18 然後收口向下放在苞米皮上
19 鍋里水燒開後，將做好的菜餅子一個個放入鍋中，20分鐘即可
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小貼士
小竅門：
1、在玉米面加入適量的麵粉，可以改善粗糙口感，玉米面和麵粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一點點泡打，是為了讓餅子的口感更好、更鬆軟，不會變得硬邦邦
2、肉丁要提前醃製後再拌餡，這樣肉丁入味，加入的油不要太少，因為槐花很愛吸油，加入多一點的油也可以改善玉米面粗糙的口感
3、團玉米餅子的手法要注意，雙手邊轉邊團，這樣做出的餅子厚薄均勻，放
