榨菜冬粉湯

榨菜冬粉湯是以榨菜、冬粉為主料，搭配肉類、蝦皮等食材熬制的家常湯品，常見於家庭晚餐場景。傳統做法需將榨菜切絲浸泡，肉類醃製後與蔥段爆香，加水煮沸後加入冬粉煮熟，調味可選鹽、白鬍椒粉或香醋。衍生做法包含加入小青菜、紫菜、豬油渣等食材，通過炒制榨菜或熬煮排骨湯底提升風味層次。

湯品熱量較低（約91大卡/100克），榨菜提供膳食纖維和維生素C，冬粉含碳水化合物，肉類或排骨可補充蛋白質。製作時肉類可替換為素食，冬粉建議選用綠豆材質以確保口感彈韌，澱粉成分可轉化為人體所需能量。成品兼具鹹鮮與爽滑口感，適用於日常佐餐或簡易烹飪需求。

基本介紹

• 中文名：榨菜冬粉湯
• 主要原料：榨 菜，粉 絲
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

材料

榨 菜 半 顆

共5張

榨菜冬粉湯

粉 絲 1 包

榨菜冬粉湯

免 治 豬 肉 4 兩

蔥 〈切 段〉 1 條

水 4 杯

調味料

生 抽 1/2 湯 匙

糖 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

生 粉 少 許

做法

榨 菜 洗 淨 切 成 絲 ， 再 用 清 水 泡 浸 。 免 治 豬 肉 用 醃 味 料 醃 二 十 分 鐘 。

鍋 放 油 1 湯 匙 ， 爆 香 蔥 段 。

加 入 水 ， 煮 開 後 加 入 粉 絲 及 榨 菜 絲 ， 略 滾 一 下 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 。