楠溪香魚

楠溪香魚是指生長在楠溪江一帶的淡水魚，體長15到20厘米，一條重二、三兩至半斤左右。 楠溪香魚適宜清燉、白燒。

基本介紹

• 中文名：楠溪香魚
• 地區：楠溪江
• 屬性：淡水魚
• 體長：15到20厘米

捕捉香魚

楠溪江兩岸漁民捕香魚，一般是駕竹排、驅鸕鶿捉魚。一條竹排，七八隻鸕鶿可捕10餘千克。“蒼茫沙咀鸕鶿眼，片水無痕浸碧天，最愛蘆花濕雨後，一蓬煙火炊漁船。”宋代林逋的詩，生動地刻劃出水上漁家的意趣。有時農家傍晚來客，主人背上魚簍，拿個網兜下溪，一會兒就摸得一、二斤鮮魚，就象至菜園摘豆角那樣方便。

製作香魚菜餚

做香魚菜餚，宜清燉白燒。楠溪江畔的農婦焙制香魚有一套好方法，先把魚背剖開，放在鐵絲匾或竹篾上，用文火細煙慢慢熏焙，直至燒成金黃色取出，這就是海內外聞名香魚乾如煮麵燒粉乾或湯時，掰碎放入一些，再撒點蔥藥、薑末，則清香四溢，色香味俱佳。

關於香魚的詩

清代詩人壬士稹寫了首七絕《漁家》：“楠溪江都是釣人居，柳陌清溪一帶疏，好是日斜風雨後，半江紅樹賣香魚。”深秋楠溪香魚上市，忙煞了那些來楠溪江的遊客與鄰近飲食店主人，他們都去爭購活鮮鮮的香魚。如在花辰月夕、瓦屋紙窗下，以濃郁的村醪和清蒸一盤風味獨特的香魚，“他與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余懷”，別有一番樂趣。