基本介紹
- 中文名：楊安樹
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：食品質量與安全；糧食、油脂與植物蛋白；食品加工
- 職務：博士生導師
- 職稱：教授
- 任職院校：南昌大學
- 性別：男
研究方向
食品質量與安全；糧食、油脂與植物蛋白；食品加工。
楊安樹，男，博士，南昌大學食品學院教授、博士生導師。研究方向食品質量與安全；糧食、油脂與植物蛋白；食品加工。1...
《轉谷氨醯胺酶交聯協同熱加工調控豆腐致敏性的研究》是依託南昌大學，由楊安樹擔任項目負責人的地區科學基金項目。項目摘要 酶交聯和熱加工是調控過敏食物致敏性的有效方法。本項目以消減豆腐致敏性為研究目標，擬以大豆為原料，經浸泡、磨漿後製成生豆漿，再經熱加工、並以轉谷氨醯胺酶（MTG）為促凝劑製成酶...
楊安樹等通過酶解蠶蛹蛋白研究酶解產物的免疫作用，實驗結果表明，蠶蛹蛋白的酶解產物的某一組分能顯著增強小鼠網狀內皮系統吞噬功能。所以，蠶蛹多肽能增強小鼠的兔疫調節功能。溫紅珊等，在動物體內研究蠶蛹蛋白多肽的抗疲勞作用。實驗周期為，考察了3種蠶蛹蛋白多肽劑量，分別為2.4、1.2、0.6g/kg·d，每天測定肌...