楂魚油是楂魚經屠宰後，將不含臟器的組織經壓榨、精煉等工藝而製成的油脂，包括：楂魚油、楂魚油硬脂（分提後的高熔點部分）、楂魚油軟脂（分提後的低熔點部分）。
基本介紹
- 中文名：楂魚油
- 外文名：Pangasius oil
- 別名：巴沙魚油
概括,發展簡況,食品營養成分,
概括
楂魚油主要生產于越南，年產量超過20萬噸。
楂魚油作為一種淡水魚油，具有其特殊的感官特性及理化特性，能夠滿足調味品、速凍食品、烘焙塑性脂肪等產品要求。同時，也能夠作為清真油脂替代豬油套用於傳統食品加工。
發展簡況
2013年，國家衛生健康委員會將楂魚油加入《新食品原料終止審查目錄》。審查意見：本產品是以楂魚（Pangasiushypophthalmus）為原料，經蒸煮、壓榨、分離等工藝而製成，可作為普通食品生產經營。質量指標按照企業產品質量規格執行，衛生安全指標按照我國相關標準執行。
2020年10月，由中國糧油學會立項的《楂魚油》團體標準已完成徵求意見稿。
食品營養成分
項目 (Items) | 每100克 (Per 100g) | NRV% |
能量 (Energy) | 3700 千焦(kJ) | 44% |
蛋白質 (Protein) | 0 克(g) | 0% |
脂肪 (Fat) | 100.0 克(g) | 167% |
碳水化合物 (Carbohydrate) | 0 克(g) | 0% |
鈉 (Sodium) | 5 毫克(mg) | 0% |
