椰香甜圈

基本介紹

• 中文名：椰香甜圈
• 主要食材：高筋麵粉，黃豆豆渣

用料

材料	用量
高筋麵粉	265克
黃豆豆渣	200克（榨一次豆漿的殘餘物）
白糖	70克
椰子粉	10克
玉米油	16克
酵母	3克
泡打粉	2克
鹽	2克
炸制用的玉米油（非麵團材料）	適量

做法

1. 豆渣放涼。
2. 所有材料全部放入盆中，揉成一個光滑柔軟的麵團。與麵包麵團的軟硬度一致。
3. 麵團需揉到拓展階段，如圖，可以拉出稍厚的膜。將揉好的麵團密封，放置在溫暖的地方發酵，直到麵團膨脹到原來的兩倍大。大約需要1個小時-1.5小時。揉面，排出氣體，分割成一個一個的小面劑子，比餃子劑子大些。
4. 取一個劑子，壓扁，中間摳出一個洞洞，做成圈狀。放置在盤子上，依次做好。醒發10-20分鐘，面圈變得柔軟無骨，麵筋鬆弛，有一定的膨脹感，下油鍋炸制。
5. 全程低溫炸制，時常翻動。面圈蓬鬆脹大，金黃浮起，撈出。常溫保存。