椰香抹茶慕斯是由雞蛋、糖等原料製作成的營養豐富、口味獨特的甜點。
基本介紹
- 中文名：椰香抹茶慕斯
- 主要原料：雞蛋，糖，淡奶油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，礦物質
- 主要食用功效：健腦益智
- 適宜人群：成長期青少年
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主料
雞蛋2個（連殼重126g）
糖30g
低粉35g
淡奶油15g
輔料
牛奶160g
抹茶粉7g
砂糖40g
吉利丁片2片
淡奶油130g
佳樂椰漿80g
細砂糖20g
吉列丁片1片
淡奶油120g
營養分析
對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.蛋白分2次加糖打至濕性，分次加入蛋黃低速攪拌均勻。
2.篩入低粉拌勻，淋入淡奶油攪拌均勻，倒入抹油撒粉後的6寸圓模。
3.烤箱180度，中層，25分鐘，出爐後在烤網上晾涼。
4.將蛋糕放入模中，底部托起相應的高度，分為三片，取其中的兩片使用。
5.抹茶慕斯：牛奶160g，抹茶粉7g，砂糖40g，吉利丁片2片，淡奶油130g。
6.抹茶粉和細砂糖混合均勻。
7.微波爐加熱牛奶到50度左右，倒入抹茶粉和砂糖，再加入冰水泡軟的吉利丁片，放涼。
8.打發淡奶油至六分發，與開始變稠的2混合均勻，過篩，倒入底部有一片蛋糕的6寸圓模。
9.椰香慕斯：佳樂椰漿80g，細砂糖20g，吉列丁片1片，淡奶油120g。
10.微波爐加熱椰漿到50度左右，倒入砂糖，再加入冰水泡軟的吉利丁片。
11.打發淡奶油至六分發，與1混合均勻，過篩後入模。
12.冷藏4小時後脫模，擺上黃桃塊裝飾。
