椰香乳酪戚風蛋糕

用料

1. 4個雞蛋分離蛋清蛋黃，打在手心上分離比用分蛋器靠譜，裝蛋清的盆子必須無油無水
2. 往裝蛋黃的盆子裡倒入100克椰漿，100克乳酪，我用的是馬斯卡朋乳酪，不用室溫軟化直接可以打勻，20克植物油，25克白砂糖，用打蛋器打勻。再篩入低粉和椰蓉，攪拌均勻。
3. 蛋白打到粗泡，加塔塔粉，分三次加入白砂糖，打到硬性，就是側過盆蛋白不會滑動
4. 分三分之一蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻，再倒回蛋白里繼續切拌均勻。倒入8寸煙囪模中，抹平表面，從高處摔幾下震出氣泡。烤箱預熱，150度40分鐘，出爐後在啤酒瓶上倒扣，涼後脫模。