椰青焗飯，屬於東南亞風味的主食，是以椰青、雞肉、蝦為原料製作而成，味道香美可口，深受大眾的喜愛。 基本介紹 中文名：椰青焗飯口味：鹹鮮製作手法：焗烹煮時間：20～30分鐘 椰青焗飯所屬菜系：東南亞風味菜品類型：主食分量：4～6人材料：椰青(即椰子)1個，雞肉(切絲)50克，蝦6隻，冬菇1隻，葡萄乾20克，雞蛋1隻，白飯1碗，生油2湯匙。調味料：鹽1/2茶匙。製法 ：(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。(2)蝦洗淨，開邊；冬菇浸發後切絲；雞肉絲下開水鍋氽熟。（3)椰青入170攝氏度焗爐中焗3分鐘，取出。(4)熱鍋下生油，打入雞蛋炒散，放入雞肉絲、蝦和冬菇絲炒數下。(5)倒入白飯炒數下，放入椰汁炒勻。(6)加入調味料、椰肉片和葡萄乾，待飯略乾身，盛入椰青中。(7)將椰青入170攝氏度焗爐焗3分鐘即成。心得：椰青不容易開殼，可叫商販代勞。布吉島菜式。大多數廚師以鳳梨做此飯，但來泰國遊玩的外國人愛喝椰青，於是便以椰青取代鳳梨，並在廚藝大賽中奪魁。這道飯也成為布吉島名食。
