椰茸麵包

椰茸麵包是一道糕點，主料為高粉等。

基本介紹

• 中文名：椰茸麵包
• 分類：麵包
• 口味：香甜
• 主要食材：高粉250g、酵母1又1/4小勺、鹽1/2小勺、糖30g

原料

高粉250g、酵母1又1/4小勺、鹽1/2小勺、糖30g、奶粉12g、雞蛋50g、水100-105g、黃油30g

椰茸餡：黃油40g、糖40g、雞蛋40g、椰絲80g、牛奶40g

做法

1、後油法和面，共攪拌麵團40分鐘，做基礎發酵到2倍大，約60分鐘。

2、椰茸餡：黃油微波融化，加入糖攪拌到糖融化，加入椰絲拌均，再加入蛋液和牛奶攪拌均勻。

3、發酵好的麵團分割為8份，滾圓鬆弛10分鐘。

4、整形：把麵團擀成圓形，包入30g椰茸餡，收口捏緊，再用手壓平，用刮板在圓周均勻切出口，再把切口兩兩相對翻開。

5、麵包排入烤盤做最後發酵約40分鐘，在表面刷蛋液。

6、烤箱170度預熱，烤17分鐘。