椰絲微波麵包卷

椰絲微波麵包卷是以高筋粉、鮮奶油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：椰絲微波麵包卷
• 分類：自製麵包，微波爐，麵包，麵包卷
• 主要食材：高筋粉、鮮奶油

用料

材料	用量
高筋粉	500g
鮮奶油	140g
椰絲	130g
糖	90g
即發酵母	6g
鮮奶	230g（請酌量添加，不同麵粉吸水性不同）
全蛋	48g
奶粉	13g
黃油	78g
白砂糖	46g

做法

1. 椰絲餡建議先製作，使得椰絲能吸足蛋液黃油，也泡出香味

2. 全蛋打散，黃油融化。加入砂糖奶粉。最後拌入椰絲拌勻即可

3. 配方里除黃油外其他材料混合均勻。攪拌至麵團擴展出筋，再加入軟化黃油繼續攪拌至擴展階段

4. 我打到的完全。其實並不是必要。一般餐包擴展階段即可

5. 麵團放入溫暖濕潤處進行基礎發酵約1小時至2倍大，用手按下不會彈

6. 麵團用擀麵杖擀開，排氣，折3折。再擀開，如此擀3-4次。我是先用排氣擀麵杖大致排氣，然後用可調節厚度的擀麵杖擀平整

7. 分割56g每個。滾圓。溫暖濕潤處鬆弛約15-20分鐘

8. 整形如土司擀卷一般。先擀開如牛舌狀，兩邊折起（或者捲起）再擀開一次，抹上椰絲餡（如果不加椰絲餡，便是一絲絲的餐包，也很好吃喔）

9. 整形後，繼續放溫暖濕潤處，最後發酵約40-50分鐘（注意保濕喔）

10. 發酵好後，一顆蛋+2勺水的比例調成蛋液。均勻刷一遍表面

11. 在麵團之間的縫隙上擠上軟化的黃油。（也可以省略啦）

12. 度入爐烤約20分鐘左右。出爐放晾網冷卻