椰子脆塔

椰子脆塔是一道由低粉、細砂糖、黃油、蛋黃等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：椰子脆塔
• 主要食材：低粉，黃油
• 口味：甜
• 調料：細砂糖

材料:

餅皮：低粉：120克，細砂糖：15克，黃油：60克，蛋黃：10克（小的約半個），水：30毫升，餡料：雞蛋：1個，細砂糖：60克，鹽：一點點，牛奶：50克，黃油：30克，低粉：25克，椰絲：70克

做法:

黃油室溫軟化，和過篩的低粉、細砂糖一起揉搓成粗顆粒，加入蛋黃水，輕揉成團，用保鮮膜包裹好，放冰櫃冷藏室冷藏4小時。

餡料製作：把1個雞蛋、60克糖、鹽、50克牛奶拌勻，至糖全部溶解，加入30克溶化的黃油拌勻，最後篩入低粉、椰絲拌勻即可。（書里還加了一點泡打粉，我沒放）

把餅皮隔著保鮮膜擀開，鋪在盤子上，再用擀麵杖沿盤子擀一圈，把多餘的餅皮去掉，用叉子戳些洞。

用手把餡料捏成一個個小球，碼放在餅皮上。

烤箱預熱190度，烤約30分鐘。

小訣竅:

餅皮麵團很軟，一定要冷藏變硬了再擀，這樣容易操作。餡料也很濕軟，輕輕捏成小球就行了，這樣烤出來酥鬆可口。