椒麻番杏

椒麻番杏是以番杏、花椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：椒麻番杏
• 分類：素菜，快手菜
• 主要食材：番杏，花椒

用料

材料	用量
番杏	1盤
花椒	1湯匙
食用油	2湯匙
生抽	1湯匙
辣椒油	1湯匙
米醋	1/2湯匙
糖	1/2茶匙
枸杞	適量，提前泡軟
涼白開或冰水	1盆

做法

1. 取一個小鍋子，倒入2湯匙食用油，放入花椒，用最小的火慢慢炸出香味，花椒變色後即可盛出，別炸出糊味來了。
2. 調入1湯匙生抽、1湯匙辣椒油、1/2湯匙米醋和1茶匙糖，攪拌均勻，備用。
3. 燒開一鍋水，向水裡加1茶匙油、1茶匙鹽。將洗淨的番杏倒入，燙至變軟即可。加鹽是為了入味，加油可保持蔬菜碧綠。
4. 撈出後立刻投入涼白開中，如能準備一盆冰水就更好。
5. 過涼水後的番杏，撈出控乾，盛入盤中。
6. 將步驟2的醬汁澆上，可以點綴上幾顆事先泡軟的枸杞。吃時拌勻即可。