椒香雞油菌是一道菜品，主要製作材料有淨雞油菌125克，青，紅甜椒各1隻。蛋粉糊：雞蛋2隻，麵粉100克，生粉20克。
基本介紹
- 中文名：椒香雞油菌
- 主要食材：淨雞油菌125克，青，紅甜椒各1隻
- 輔料：雞蛋2隻，麵粉100克，生粉20克
- 調料：精鹽，雞精各2克、胡椒鹽，辣醬油、精製油35克，白鬍椒粉2克
製法: （1）將甜椒頂料切成椒圈，去籽洗淨。
（2）將雞油菌用鮮鹹味拌漬後掛糊，入四成熱油鍋炸熟，以七成熱至脆出鍋。原鍋中不留油，將炸好的菌倒入顛翻，同時撒入胡椒粉，放上椒圈作點綴。帶佐餐料上桌。
特點: 色澤金黃，外香脆，里香軟，鮮鹹適口。
