棗泥核桃狀元酥

所需食材

油皮：細砂糖25克，水70克，中筋麵粉 160克，豬油(或者用黃油)50克。

油酥：低筋麵粉150克，豬油（或者黃油）70克

餡料：棗泥500克，核桃適量。

裝飾：蛋黃液

1.細砂糖加水拌勻

2.加入中筋麵粉

3.加入油脂，揉至光滑麵皮。醒20分鐘。（蓋上布）

4.低粉加豬油混勻，揉成麵團一樣。備用

5.油皮分割成小片

6.油酥揉成小圓粒

7.油皮分割成每份15克

8.油酥分割成每份10克

9.棗泥混合少許核桃仁後，分割成每份25克

10.油皮包油酥，擀成圓形麵皮後捲起來再擀一次。然後包入棗泥餡，揉圓

11.油皮包著油酥擀成薄片後捲起

12.然後把卷好的皮再次擀成薄片，然後再次捲起。油酥皮即成

13.把卷好的油酥皮擀成這樣的圓片，就可以包餡料了。像包湯圓那樣把餡料包入皮中。滾圓

14.烤前用刷子刷層蛋黃液，撒上核桃或者黑芝麻

15.核桃可以用普通的核桃，但最好用蜜核桃。味道更為香濃

16.烤好切開後，可以看見一層層清晰的酥皮，這就是中式版本的千層油酥

1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少。

3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用。