棗泥山藥卷

基本介紹

• 中文名：棗泥山藥卷
• 主要食材：山藥泥，紅棗泥

用料

材料

山藥泥

紅棗泥

做法

1. 山藥清洗乾淨切成段，放入鍋中加水蒸熟；去皮後放入保鮮袋中壓成泥，越細膩越好；

2. 紅棗煮熟後去皮去核，加適量食用油和糖炒至水分基本蒸發成紅棗泥；

3. 把山藥泥放在烘焙用的油紙上（也可以用超市買來的飛餅襯紙），上面再覆蓋一張油紙；用擀麵杖擀成0.5cm厚度的長/正方形，不斷地將邊緣修理整齊；

4. 把棗泥均勻地抹在山藥泥上，靠近身體的一邊適當留出一點空白（約1cm），另一側的邊緣則抹得薄一點；

5. 藉助油紙，用卷壽司或蛋糕卷的方法，將山藥從一端向另一端捲起；油紙相當於壽司簾，起帶動助卷的作用；

6. 卷好後先不要揭下油紙，藉助油紙幫助整形；然後放入冰櫃略凍一會兒（不超過半小時）；取出後改刀，每切一次都要將刀抹乾淨。