梨汁鹹蛋黃蒸肉餅是一道美食，由豬肉餡，鹹蛋黃等原料製作而成。 基本介紹 中文名：梨汁鹹蛋黃蒸肉餅主要原料：豬肉餡，鹹蛋黃，梨，黃酒配料：生抽，白鬍椒粉菜系：粵菜 用料,做法,注意事項, 用料豬肉餡 200克鹹蛋黃 6粒梨 半隻黃酒 3湯匙生抽 2湯匙白鬍椒粉 1小勺鹽 一小勺薑末 適量 蔥末 適量做法梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，與薑末、蔥末一起加進豬肉餡，再加入黃酒、生抽、白鬍椒粉、鹽，用勺子將所有材料拌勻將調好味的肉餡在碗內鋪成肉餅狀，厚度約為3cm以內，把鹹蛋黃半壓在肉餡表面。放進已開鍋的蒸鍋里，中火蒸25分鐘左右即可注意事項1、廣東人用生鹹蛋來做，鹹蛋清調在肉餡里，可以不用再放鹽了。2、蒸出的湯汁可以倒出來，用水澱粉勾成芡，再淋回肉餅表面。
