梅鹿轍

梅鹿轍原產法國，歐亞種，栽培面積較大的國家還有義大利、美國、羅馬尼亞等。

基本介紹

• 中文名：梅鹿轍
• 外文名：Merlot 
• 或譯為：梅樂、美樂、梅鹿汁等
• 原產：法國

基本信息

英文名稱：Merlot 也翻譯成梅樂、美樂、梅鹿汁、梅鹿特、梅洛。主題關鍵字：葡萄 果樹 葡萄酒

種植

我國於1892年從西歐引入山東煙臺後，1980年前後再次從西歐引入。主要分布在甘肅、河北、山東、新疆、四川、雲南、山西等14個地區。

釀酒特點

顏色很深，皮薄，早熟，相對於Cabernet Sauvignon他的單寧較低，早熟的特性讓他更加容易帶有成熟的，黑色水果的香氣，酸度也相對較低。Merlot釀出的酒比較豐美、柔潤，來自葡萄本身的特色豐沛而直接，口味給人一種親昵的歡愉。所以對於初識紅酒的人，Merlot更加溫和可親

它還是波爾多三大釀酒葡萄之一。雖然Cabernet Sauvignon的名氣比它更大，但是你有可能在一瓶波爾多紅酒里找不到Cabernet Sauvignon，但是不可能在一瓶波爾多紅酒裡面找不到Merlot。尤其是在右岸地區的St. Emilion和Pomerol，Merlot是調和中的主力。

飲用與鑑賞

在紅葡萄家族裡，赤霞珠如果是王，黑比諾是刁鑽魅惑的情人，堪稱王后的一定是梅鹿輒（又稱梅樂，Merlot）。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

昂貴而聲名顯赫的碧翠莊(Petrus)和李朋(Li Pin)莊的酒主要是用梅鹿輒來釀造的。它也的確成就了碧翠莊夢幻般甘美無比的酒，甚至比波爾多左岸主要以赤霞珠來釀造的五大名莊的酒還要貴，這好比溫馨又富有親和力的皇后有時會比嚴肅的君王更有魅力。

梅鹿輒的祖籍在波爾多的聖達美麗安(St-Emilion)和龐馬魯(Pomerol)。只要叫梅鹿輒，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿輒(用來做紅葡萄酒的葡萄顏色都很深，比如說黑色和深紫色的，而紅色的葡萄做不出真正的紅酒色，一般只能做玫瑰紅和乾白酒)。梅鹿輒是早熟的一個品種，它們單寧含量低，喝到嘴裡有甘甜味，這並非人工加的糖，而是來自葡萄本身的果甜味；它口味柔順，好的梅鹿輒經常有天鵝絨般柔軟的質地。由於它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口味的消費者，特別是中國人，大部分人品嘗後都會被它迷住。

梅鹿輒果香也是相當迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的氣息，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子乾的風味，成熟度不好的話酒里會帶出青草氣味。陳年的梅鹿輒有時會帶有香料和動物的氣息。

梅鹿輒並非太嬌氣的品種，所以世界不少葡萄酒產區都有種植，也是相當重要的葡萄品種。由於氣候和土壤條件不同，各國葡萄酒的風味也不同，但是梅鹿輒做的酒都有一個共同點，就是李子果的香氣。葡萄產量高低對品質的影響在梅鹿輒是最明顯的，畝產量大酒就很稀薄，產量少酒質就好。

在法國，梅鹿輒經常是混合赤霞珠來釀造，通常會再搭配一點瑪壁（Melbec）。這種結合，就如同傳統的法國人結婚後，夫妻雙方都需要找個情人才算完滿。

如果是波爾多右岸名莊的酒一般都濃郁，因為它們傾向於做單寧和酸高一些、回味再乾一點的酒。按照傳統的方式，酒若能陳年，就有更豐富的風味和時間差距，可以賣出好價錢。在人們的概念里陳酒總是比新酒貴的，但是酒放在瓶子裡陳年並不妨礙酒莊回收資金和掙錢，因為它們早就發明了賣酒花——賣期貨。

在新世界，梅鹿輒很多都是用單一品種來釀造的，而且直接在酒標上打上葡萄的名稱。新世界的酒一般不宜陳年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿輒如同找到了自己的家園，品質普遍都表現不凡，而且還不貴。好的梅鹿輒也有著天鵝絨般的質地。在美國，華盛頓州表現出色，而在加州，酒的口味偏甜，適合於餐前飲用和配中國菜——之所以偏甜是因為加州白天的溫度高，糖分積累快。在澳大利亞、紐西蘭和南非都有它的身影。

在中國，值得推薦的是山西怡園2001年的梅鹿輒，其次是目前還未上市的中法農場的梅樂酒。

現在不少人喝葡萄酒都選乾紅，乾紅一律選赤霞珠，加雪碧也要這么喝。沒喝慣葡萄酒的人最好從乾白喝起，如果是喝乾紅，梅鹿輒是入門者最佳的選擇，因為它的滋味不像赤霞珠那般澀，更容易入口。