梅菜蒸肉餅是用五花肉、梅菜製作的一道客家菜，梅菜經過蒸製依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口。
基本介紹
- 中文名：梅菜蒸肉餅
- 原料：：五花肉200克 梅菜
- 調料：：鶏粉 生粉 麻油
- 類型：美食
做法一,做法二,
做法一
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻
調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 製作過程：
1、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可
貼士：
蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
做法二
營養特點：梅菜蒸肉餅是地道的客家菜，梅菜經過蒸製依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口；油渣炒菜心料想每個人小時候都吃過，媽媽煉完豬油後，在油渣撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味的很；春季潮濕，這道茯苓燉鴨有助於利水滲濕、益脾和胃、寧心安神；寶寶餐銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需胺基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、有益於寶貝的神經系統和骨骼系統的發育。
1、梅菜用清水泡10－15分鐘（中間換水）後清洗，必須打開捲起的每一片菜葉來洗乾淨。
2、將豬肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、蔥、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。
3、梅菜切碎（同豬肉粒相仿），最好用紗布包裹後擠乾水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。
4、用微波保鮮膜包起整個盤子，以防蒸的過程中過多的水蒸氣的滲入。蒸鍋水開後下鍋蒸，15－20分鐘出鍋，灑蔥花即可。
特別提醒：1、根據梅菜的鹹度和自己的口味確定泡水的時間；2、梅菜葉要打開洗乾淨；3、梅菜加了糖會更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點；4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會泡在湯汁里，被湯泡了就沒有那么美味了，切記。
