梅菜扣肉餅

基本介紹

• 中文名：梅菜扣肉餅
• 主要食材：梅乾菜扣肉，麵團
• 分類：餅

用料

材料	用量
梅乾菜扣肉	一份
麵團	一份

做法

1. 事先用溫水活一塊軟硬適中的麵團，不用發酵，醒在一邊；梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
2. 麵團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大
3. 將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
4. 將麵皮封口，不用那個像包包子那么仔細，隨便捏嚴實了就行
5. 將包入餡的麵皮壓扁，小心的用擀麵杖擀薄
6. 儘量擀得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊
7. 我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火乾烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄，這個過程會很快
8. 烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然後將餅對摺了放在袋裡遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味