梅子酒蔓越莓蛋糕

基本介紹

• 中文名：梅子酒蔓越莓蛋糕
• 主要食材：低粉，梅酒
• 分類：蛋糕，酒

用料

材料	用量
低粉	250g
梅酒	150g
泡打粉	7g
糖	90g
鹽	2g
雞蛋	4個
太陽花油	150g
蔓越莓乾	10g

做法

1. 蔓越莓切碎，低粉過篩，蛋白加鹽和60g糖打發至乾性發泡狀態。
2. 剩下的30g糖跟蛋黃一起打發至顏色變淺，加入梅酒、低粉、泡打粉、太陽花油和蔓越莓乾碎，攪勻成麵糊狀。
3. 將蛋白糊和蛋黃糊混合攪勻，可以上下攪，十字攪，不要畫圈攪（因為會消泡）。
4. 攪勻後，倒入蛋糕模具（8寸），若模具沒有防粘功能，要事先刷一層油。
5. 烤箱預熱160度，烤40分鐘（因烤箱不同，時間和溫度僅供參考）。