梅子凍糕

是一道美食,主要材料是烏梅、乾山楂肉1。

基本介紹

  • 中文名:梅子凍糕
  • 主料:烏梅,乾山楂
  • 輔料1:甘草,黃冰糖
  • 輔料2:日本大菜絲
主料,做法,備註,

主料

烏梅1兩(約40克),乾山楂肉1兩(約40克),甘草3片,黃冰糖6兩(約240克),日本大菜絲1兩(約40克)。

做法

(1)大菜絲用水浸透洗淨,剪成碎條備用。
(2)烏梅、乾山楂肉、甘草放入布袋裡,用五杯水煲至約剩下三杯半,熄火焗片刻。
(3)將(2)之烏梅水加入大菜和黃冰糖一同煮融,熄火焗三分鐘,倒入器皿內待涼,再放入冰櫃冷藏約3小時便成。

備註

心得:大菜以呈灰色而比較實身為佳。有些色澤比較白而軟身的,膠質甚差,做出來的糕點不夠爽滑,有時更不能凝固。

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