梁誠威

梁誠威

梁誠威,祖籍:廣東南海,出生於1954年,西安市政協委員,世界級名廚,國際烹飪藝術大師,世界烹飪大師,“鮑魚教授,“阿一鮑魚”的正宗傳人,華人餐飲名人企業家。全球華人餐飲名人委員會委員,他從事餐飲三十餘年,以“威哥鮑魚”著稱。

基本介紹

  • 中文名:梁誠威
  • 出生地:廣東南海
  • 出生日期:1954年
  • 職業:名廚
  • 主要成就:西安市政協委員,世界級名廚
名廚檔案,創業經驗,尋根問祖到丹灶,培養人才如烹飪美食,大力發揚鮑魚文化,

名廚檔案

梁誠威在1993年,被世界御廚,鮑魚大王楊貫一欣賞並被傳授廚藝,成為入室弟子,擔任“阿一鮑魚協會”秘書長,世界御廚楊貫一大師基金理事長。2003年,任全國鮑翅燕肚參專家委員會主任委員。煙臺市長島鮑魚海產品經濟發展高級顧問、全國飯店餐飲業國家一級評審,香港中華飲食文化學會會長、中國菜創新研究院副院長、中國飯店協會名譽教授、香港曉風學社主席、香港(西安)商會副會長等數職。1997年,因其高超的廚藝,被頗具影響的法國美食協會授予“優異之星”榮譽獎章。 現任中國菜(zgc)文化傳播中心專家,世界華人健康飲食協會榮譽主席,威哥飲食發展(國際)集團有限公司創始人兼總裁。
梁誠威梁誠威

創業經驗

普通消費者可能對他不熟悉,但在行業中,他的名號卻如雷貫耳。他製作的鮑魚成為世界食譜上的一個品牌
世界華人健康飲食協會榮譽主席梁誠威世界華人健康飲食協會榮譽主席梁誠威
梁誠威是誰,寫飲食日子尚淺的暉記對他一點概念也沒有。晚上十點半,暉記接到佛山一位飲食界好朋友的電話:“有一位世界名廚今晚路過佛山,被我們這班老朋友‘劫持’了下來。他拿過法國美食會的優異之星……”當聽到“國家領導人基本上都吃過他做的鮑魚”時,我打斷他:“好,我現在馬上到鹽步。”
訪談在威哥下榻的名都酒店進行,51歲的梁誠威濃眉大眼,原來講好只談十五分鐘,結果我們的談話進行了近一個小時。

尋根問祖到丹灶

梁誠威的父親是南海丹灶人。梁誠威在香港出生和長大。20歲那年,他獨自一人回故鄉尋根,輾轉了近一天的時間,終於找到了故鄉。自此,他跟大陸結下了解不開的情緣。每年清明他都會回南海拜祖,跟飲食界的朋友交流。至今,他已交下一班有十幾年情誼的好友,他們都是佛山飲食界知名人士.
90年代,梁誠威開始回大陸投資飲食業,到現在為止,在北京、西安等地發展了40多家大型高檔食肆。他的鮑翅酒樓和大香港私家菜主題酒店,把香港新舊時代的飲食文化帶到了內陸。

培養人才如烹飪美食

近幾年來,梁誠威大多留在西安。在西安,他招收大批的香港學生北上到他們的飲食集團工作。2002年前後,正是香港經濟低迷的時期,威哥此舉解決了香港許多“畢業即失業”的畢業生就業問題,當時的香港特首董建華因此事專門接見和嘉獎了他,威哥也為此上了全球華人雜誌《今日華人》的封面。威哥認為:美食不在材料名貴與否,只要材料新鮮,用心去煮,就會煮出好味道。青少年也是新鮮的材料,只要用心調教,也能出人才。

大力發揚鮑魚文化

威哥重視發揚中華的美食文化。除了打理自己集團40多家酒樓食肆生意,在國際美食大賽和全國美食大賽中擔任評審,參加世界級的廚藝比賽外,他還常到全國各地去開展關於鮑參翅燕肚的講學,教導廚師如何辨別鮑魚的品種質量和提高烹飪技術。對凡參加他們集團舉辦的鮑魚比賽獲獎的,都可獲其師傅楊貫一大師基金理事會頒發的獎金,威哥的心愿是希望這個獎將來能成為中國餐飲業的諾貝爾獎。

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