桔味豆乳飲料

桔味豆乳飲料原料配方 大豆10千克 5倍濃縮桔汁2.8千克 5倍濃縮檸檬汁175克 砂糖4.9千克 穩定劑280克

基本介紹

• 中文名：桔味豆乳飲料
• 主要原料：大豆10千克 5倍濃縮桔汁2.8千克 5倍濃縮檸檬汁175克 砂糖4.9千克 穩定劑280克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

製作方法

1.10千克大豆原料里加30千克水，在室溫內浸泡16小時，用80千克熱水磨製提取70千克豆漿，以400千克/厘米2高壓均質器處理。加熱採用板式加熱器，其條件為138℃，5秒鐘(即第一次加熱，此時抗胰蛋白酶失活率為80%)。

2.添加穩定劑、5倍濃縮檸檬汁和砂糖，蛋白質濃度調至1.5%，並以200千克/厘米2壓力做均質處理。

3.接著用板式加熱器以138℃、4秒種第二次加熱，製得桔味豆乳飲料。

產品特點

蛋白質分散性很好，保存3個月無沉澱，從而提高了豆乳飲料的商品價值。