桓仁大米

產品特點

品質特性

桓仁大米，原名京租米，米粒稍長，似珍珠、呈橢圓形，色澤清澄、潔白光亮，晶瑩剔透、蒸煮不粘不散、光亮透明、縱向伸展好、米飯有韌性、清香飄逸、口感柔軟筋道，鬆軟可口、營養豐富。含植物蛋白質及人體所需的各種胺基酸、維生素，涼飯不回生、保持原有米質的味道。

蒸煮及食味品質：蛋白質8%左右，膠稠度≥70%，直鏈澱粉15—20%，食味品質≥80%，蒸煮時具有本地域大米固有的自然香味。

營養價值

桓仁大米含有豐富的營養成分，含有直鏈澱粉15—20%，蛋白質8%—10%（高含量品種達標12%—15%），脂肪0.2%—0.4%。大米蛋白質中有營養價值高的賴氨酸等多種營養成分。在穀類作物中稻類所含有的粗纖維最少，各種營養成分的可消化率和吸收率均較高，適於人體的需要。桓仁大米富含維生素E、尼克酸和硒等人體必需的微量元素，在歷年國內外展評中多次獲獎，被譽為“大米之王牌、細米之驕子”。

1993年經遼寧省食品衛生監督檢驗所檢測認為：各項衛生指標均符合國家規定的衛生標準，其結果證明該米營養豐富，尼克酸、鐵等營養成分均較高，屬於優質大米，食用安全、營養豐富。

產地環境

本溪市桓仁縣位於遼寧省東部山區，渾江中下游，氣候溫暖濕潤，土壤富含有機質，境內渾江水系流域廣、水質好，一直是優質水稻重點產區。桓仁大米生產採用鴨稻共作，是典型的稻田綠色生態農業模式，利用水稻和鴨子互利共生的關係，構建立體種養生態農業系統，使動物、植物、水體環境形成和諧的共生環境。

桓仁大米是一種嬌貴的作物，對氣候、土壤、水分的要求非常高，而桓仁的自然條件恰恰為其提供了適宜的生長環境。桓仁縣地處遼東邊陲的長白山余脈，境內森林覆蓋率居遼寧省首位，山澗泉水甘純，江河沿岸土質肥沃，空氣清新，晝夜溫差大，為水稻生長提供了得天獨厚的天然生態環境。稻田主要分布在棕壤和草甸土上，土層深厚，有機質、氮、磷、鉀等營養較豐富，在中國屬中上等水稻土。

歷史淵源

桓仁大米原名京租米，又名“黃毛子”。起源於桓仁滿族自治縣，在桓仁滿族自治縣二戶來鎮光復村、三道河村、朱家堡村一帶種植、栽培，因在清朝同治年間專供皇宮膳用而被御賜得名，已有100年的栽培歷史，是東北水稻種植最早的品種之一。

據桓仁縣誌記載，清代同治年間，朝廷任命富大人到桓仁巡查，途中聽說桓仁三道河、四道河地區盛產一種叫“十里香”的稻米，這種稻米米粒晶瑩剔透，煮熟後不散不粘，尤其開鍋時，門外就能聞到香味。返京後，富大人把兩石“十里香”獻給了同治皇帝，同治吃後很解饞，御封“十里香”為“金珠稻”，此後“十里香”就成了皇家“貢米”。

1949年以後，桓仁大米被國家指定為招待高級外賓專用米，桓仁縣被國家列為名貴水稻生產基地。