桑葚醬奶油排包

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

基本介紹

• 中文名：桑葚醬奶油排包
• 菜品口味：原味
• 主要工藝：烘焙
• 所需時間：數小時

簡介

菜品口味：原味

主要工藝：烘焙

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：電烤箱 麵包機

食材明細

高粉 250克

奶油 80

糖 30

鹽 3克

酵母 4克

牛奶

奶粉 10克

煉奶 10克

雞蛋1個

黃油 30克

桑葚醬 適量

蛋液 10克

做法

1.淡奶油和桑葚醬

2.把主材料的東西全放麵包機里

3.麵團打至光滑後放入黃油

4.用發麵團檔前20分鐘打麵粉至光滑，再加入黃油30克，再反覆利用前20分鐘時間打面，打至能拉出膜

5.手膜

6.發酵至2.5倍大

7.取出發好麵團分8份排氣收圓，鬆弛10分鐘。

8.攤開片狀，放上適量桑葚醬

9.捲成橄欖形，放在烤盤中

10.再發酵至1.5倍大，塗上蛋液

11.烤箱180度。烤15分鐘

12.可口的酸甜的桑葚醬奶油排包