桑椹醬慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：桑椹醬慕斯蛋糕
• 主要食材：優酪乳，自製桑椹醬
• 分類：蛋糕，慕斯，醬

用料

材料	用量
優酪乳	200克克
自製桑椹醬	150克
吉利丁片	10克（2片）
植脂奶油	250克
朗姆酒	5ML（最好要用淡奶油，要加適量糖）

做法

1. 優酪乳加桑椹醬拌勻

2. 取少量奶油放入碗裡，吉利丁片先用冰水泡軟後撈出放入，然後隔水加熱至吉利丁片完全融化，放涼加入朗姆酒拌勻，再加入桑椹優酪乳液里拌勻

3. 奶油250克打至六分發，倒入加了吉利丁液的桑椹優酪乳液里拌勻既可

4. 組合：8寸戚風蛋糕胚切成方形並分片，一層蛋糕片，一層桑椹慕斯餡，一層蛋糕片，一層桑椹慕斯餡這樣直至原料用完，蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏三小時以上

5. 果凍層：半片（2.5克）吉利丁片用冰水泡軟。取少量桑椹醬用溫水化開，然後用漏勺過濾出湯液，加入泡軟濾水的吉利丁片化開。澆在凍好的慕斯表面，然後再放入冰櫃冷藏二小時以上。放入冰櫃冷藏時表面倒扣一盤子可防止慕斯表面水份流失，脫模的時候用熱毛巾在慕斯模表面敷下方便脫模