桑園土雞

土雞是一種家禽，有別於籠養的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。桑園土雞產於渝西璀璨明珠－榮昌，生性好鬥，長期放養於千畝桑園中，以玉米、穀子、桑葉、雜草、昆蟲為主食，所以，桑園土雞具有體型緊湊、肉質細嫩、肉味鮮美等特點，且富含人體所需多種胺基酸，其中乾雞肉胺基酸含量高達84.88%。鮮雞肉中精蛋白達到24.4%，有著極高的食療保健及滋補作用。目前，重慶市僅有重慶川投集團旗下的渝西桑園雞一種。

基本介紹

• 中文學名：桑園土雞
• 界：動物界
• 類別：家禽
• 產地：榮昌

飼養路線

首先，剛孵化後的需要雞苗在育雛室要呆30天，這段時間裡，雜糧便是小雞們的口糧。

30天后，這些小雞就得從育雛室里搬出，在專門搭建的養雞大棚內休養生息3到4天時間，就可以將它們全部放養到桑園地里，盡情享用雜草、昆蟲和桑葉的美味了。

120天左右，每隻桑園土雞大概已經長到2.5公斤，便可以達到出欄標準。從進場到出欄，桑園土雞採用的都是野生放養。30天齡以下的幼雛，主要餵養雜糧；30天齡到出欄這段時間，桑園雞主要靠桑園的桑葉、雜草和害蟲為食，並適當加以自己配置的天然食料。

營養價值

1、由於從小到大均採用桑葉、雜草、害蟲等“規範性飼料”餵養，絕不添加任何配製複合飼料，同時食用的大量桑葉對雞起到了清熱降火、增加抗病能力的作用，再加上大片的桑園為雞仔們提供了廣闊的活動空間，雞在運動的時候，肌肉可以得到充分生長和發育，肌間脂肪豐富，芳香性物質在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

桑園土雞

2、桑園土雞不僅具有體型緊湊、肉質細嫩、肉味鮮美、耐粗飼、抗病力強等特點，且富含人體所需的多種胺基酸，乾肌肉胺基酸含量達84．88%，鮮肌肉中精蛋白質達到24．4%，有著極高的食療保健和滋補作用。

3、桑園土雞肉質結構和營養比例更加合理，雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。

2、桑園土雞中含有豐富的胺基酸，胺基酸對於人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養物質。雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長發育具有非常重要的意義。

3、桑園土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，桑園土雞可以作為滋補的食品，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，桑園土雞的製作方法很多，可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法，不論採用什麼方法做，桑園土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。

渝西土雞

渝西桑園土雞是由重慶市川投絲綢公司開發的桑園養雞綜合生態養殖的土雞，公司利用現有蠶桑基地1000多畝以農做工，多種經營，大力發展林下經濟，探索林-禽一體開發，形成了獨特的渝西桑園雞。公司採取“公司+農戶”的運作模式，實行統一種苗、統一育雛、統一防疫、統一供料、統一銷售、統一計畫的“六個統一”養殖模式，帶動當地288戶林農養殖土雞，年出欄土雞100萬隻，年產值達到年產值達到4000萬元，年收益1000萬元。2009年申請註冊了“渝西桑園雞”品牌。

渝西桑園雞腳環

已經形成了圈地100餘畝，搭建大棚11個，發展養殖桑園雞7萬餘只的規模。採用滾動式飼養模式，保證了桑園雞的不間斷供應。產品成功的打入了多家知名餐飲連鎖企業，形成了訂單式直銷模式。已初步建立了桑園雞養殖技術標準，對每隻雞的生長情況進行全程監管，從雞苗的檢疫防疫建設開始，做好飼養期間的標準化管理，飼料的標準配置。川投絲綢公司還給每一隻桑園雞製作了腳環，上面刻有產品名稱和電話，就如同給每隻雞定製了特別身份證一樣。

桑園雞養殖模式具有四大優勢：

1、蠶農大幅增收，提高了畝桑效益。桑園雞的生長周期短，桑園放養在90天左右就可以出欄，很好的利用了桑樹休眠和生長緩慢的間歇時機。每畝桑園可飼養600隻，一年可以飼養兩批，每隻雞增收2元，每畝桑園可以增收2000元，加上養蠶收入，每畝桑園蠶農可收入4000多元；

2、形成了良性的生態循環，降低的桑園的管理成本。雞通過啄食、踐踏，抑制了桑園的雜草生長，除去了桑園裡的害蟲；雞糞的回園入土，增強了桑園的肥力，做到了免除雜草和施肥的兩省力，可以節約管理成本200餘元/畝；

3、發揮養蠶設施的作用，有效地降低了養蠶成本。蠶農利用養蠶大棚空閒時間段進行養殖，不需再建養雞設施；採用桑園放養，充分利用了桑園場地，省去了雞場土地的租賃費用；一個人可以管理一個大棚、10畝桑園，省去了人力成本費用，可以節省或提高收益上萬元；

4、提供天然綠色食品，保證顧客的健康。桑園雞肉質鮮嫩，取食桑園裡的昆蟲和雜草，飼餵玉米、大豆等混合飼料，不含任何添加劑，是純天然綠色食品，營養價值極高，有很強的市場推廣價值。相對於其它飼養土雞，更有成本低、生長周期短、相對價格高，備受市場青睞。

桑園雞項目

2009年7月29日，全市農業綜合開發工作現場會議在榮昌召開，重慶市委常委、副市長馬正其、農業綜合開發辦公室主任、農業局局長及各區縣（自治縣）人民政府分管農業綜合開發工作的領導、財政局分管領導及市級有關部門負責人共240餘人在當地蠶桑站同志的陪同下，實地考察了榮昌縣仁義鎮，重慶市川投絲綢有限公司創辦的桑園養雞蠶桑資源綜合利用開發項目。

重慶市委常委、副市長馬正其一行

該公司董事長肖成昆，向考察人員介紹了桑園養雞的繁育模式、飼養模式、行銷模式以及以後與蠶農合作發展的運營模式。並就開辦桑園養雞一年來的經營情況談了切身感受和未來的規劃：桑園養雞是一個很好的蠶桑綜合利用項目。從籌辦至2009年，已經形成了圈地300餘畝，搭建大棚30個，擴建中20個，發展養殖桑園雞50萬餘只的規模，爭取2010年達到100萬餘只的規模。公司採用滾動式飼養模式，保證了桑園雞的不間斷供應。產品成功的打入了多家知名餐飲連鎖企業，形成了訂單式直銷模式。已初步建立了桑園雞養殖技術標準，對每隻雞的生長情況進行全程監管，從雞苗的檢疫防疫建設開始，做好飼養期間的標準化管理，飼料的標準配置，並在市工商局正式註冊了“渝西桑園雞”商標。

川投集團肖總

肖總充滿信心地展望了企業後期發展規劃，由示範性養殖建設向種雞場、新品示範場、研發場發展，形成具有自己特色的行銷模式：由公司向周邊農戶提供雞苗，防病、飼養科技指導，按照標準規程飼養，產成品統一由公司收購、銷售，確保了蠶農的基本利益。

重慶市委常委、副市長馬正其一行

適宜人群

一般人群均可食用。

1、老人、病人、體弱者更宜食用。

2、對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

3、感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。

藥用價值

雞蛋：性味甘平，可鎮心、安五臟、止驚安胎。醋煮食之，治赤白久痢、產後虛痢；熟蛋調酒服之，治產後耳鳴、耳聾；單服醋煮蛋黃，治產後虛弱。

雞肝：性味甘溫，可補肝腎，治心腹痛，安胎止血；肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。

雞膽：性味苦，微寒。可瀉肝火，理肺氣，水化搽痔瘡可迅速消除炎症；治小兒百日咳有特效。

雞血：性味鹹平，有安神定志、解毒作用。熱血服之，治小兒下血及驚風，解丹毒盅，安神祛風。

雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風寒濕痹、病後產後體弱身虛；公雞肉有益於腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配製複方，可補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精，常用於病後康復和男女生殖系統疾患。

腸：性味甘平，可治遺精、消渴、小便不禁等症。

雞油：性味甘寒，是治頭禿脫髮良藥。

雞腦：性味甘鹹，可用於夢驚、小兒驚癇的治療。

雞腎：性味甘平，風乾火焙入藥，可治頭眩眼花、咽乾耳鳴、耳聾、盜汗等病症。

孵雞蛋殼（鳳凰衣）：性味甘寒。火焙研末入藥，熱湯送服，治療盜汗、背冷、腰痛等病症；燒灰油調，塗癬及小兒頭身諸瘡。

雞內金：性味甘平，治胃腸疾患良藥。文火炒熟碾成細末，單用或配製複方治腸風瀉血、小便頻遺，對小兒消化不良有特效。