桂花魚條是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系。此菜魚條金黃，外皮鬆酥，內釀鮮嫩，焦香濃郁。主要原料是鱸魚，口味是鮮，工藝是炸，難度屬於高級。
基本介紹
- 中文名：桂花魚條
- 英文名：mandarin fish
- 主要食材：鱸魚肉，雞蛋
- 分類：浙系
- 口味：鹹鮮味
食材,製作工藝,特點,營養價值,所屬菜系,
食材
主料： 鱸魚 200克
輔料： 雞蛋 100克 澱粉(玉米) 30克 小麥麵粉 30克
調料： 花生油 40克 料酒 15克 薑汁 5克 胡椒粉 2克 甜麵醬 10克 椒鹽 2克 鹽 2克 各適量
製作工藝
1、將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味素1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。
桂花魚條
桂花魚條2、雞蛋磕入碗內，加精鹽、味素、澱粉攪勻，加入麵粉、水調勻成蛋糊；
3. 炒鍋注油燒熱五成熱，將魚條蘸勻蛋糊下入鍋內炸硬撈出；
4. 待油溫回升六成熱時，將魚條復炸至金黃色，撈出控油裝盤，食時蘸甜麵醬、椒鹽即可。
特點
魚條金黃，外皮鬆酥，內釀鮮嫩，焦香濃郁。
營養價值
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
