柴魚湯蛋卷

柴魚湯蛋卷是一道以柴魚高湯與蘿蔔泥為特色的日式風味蛋料理，主料為雞蛋與柴魚高湯，輔以薄口醬油、味淋、鹽、糖等基礎調味料製成。其製作需先熬制由柴魚高湯、醬油等調成的特色醬汁，將蛋液與調味料混合後分次煎制，通過中火控溫形成層次，最終切塊佐以蘿蔔泥與蔥花點綴。成品兼具嫩滑口感，柴魚高湯的醇厚與蘿蔔泥的清甜形成味覺平衡，是日式家庭料理中的經典蛋卷變體。

基本介紹

• 中文名：柴魚湯蛋卷
• 材 料：雞蛋8顆
• 調味汁：薄口醬油2匙半、鹽少許等
• 做 法：中火煎表面

材 料：.雞蛋8顆

柴魚湯蛋卷

調味汁：薄口醬油2匙半、鹽少許、糖1大匙、味淋3匙半、柴魚高湯150ml、蘿蔔泥3大匙、蔥花5g、醬油1小匙

做 法：① 製作調味汁：取鍋，將調味汁材料倒入鍋中，煮開後置涼。

② 蛋液做法：取一盆，將雞蛋全部打入其中，倒入做好的調味汁，再用打蛋器拌打均勻。

③ 取平底鍋，倒入約140ml做好的蛋液煎蛋，以中火煎表面，如果有泡泡要用筷子弄破，等表面約八分熟後，再將部分的蛋翻上去。

④ 再塗上油，上一步的步驟操作至蛋汁全部用完。

⑤ 取出煎好的蛋卷，切成約2公分厚的小塊，放入蘿蔔泥，並淋上醬油1小匙，放上蔥花即可。