做法
1甲魚讓店家殺好，回來後去內臟，洗淨，用開水燙一下，把甲魚身上那層透明的膜用小刀刮掉，洗淨後剁成塊
2柴雞也剁成塊，姜切片，蔥切段，乾香菇用清水沖洗乾淨，用廚房剪刀剪去根部後再用少量溫水把香菇泡軟（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和紅棗洗淨
3甲魚塊下鍋焯水後沖淨
4將雞塊也焯水，去除血沫，沖洗乾淨
5炒鍋入油，先放入雞塊炒約5分鐘，之後放入薑片、蔥段、老抽和料酒再炒片刻
6將雞塊倒入鍋中加入紅棗，和適量的水燒開，轉小火燜20分鐘（水要一次加夠）
7炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘後加入少許料酒炒勻
8把炒好的甲魚塊倒入燉雞的鍋中
9緊接著倒入泡好的香菇和鹽
10再燉約20—30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞（我用的是雙立人燒鍋，如果普通的鍋時間適量延長）
基本介紹
- 中文名：柴雞燜野生甲魚
- 主要食材：甲魚800克，柴雞1000克
- 輔料：香菇適量，棗(乾)適量
- 工藝：燜
主料,輔料,
主料
甲魚800克
柴雞1000克
輔料
香菇適量
棗(乾)適量
枸杞子適量
調料
食鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
老抽適量
植物油適量
