柴爿餛飩

柴爿餛飩，中國上海對流動餛飩攤的一種稱法。上海餛飩攤最早可追溯到清末時期，在1920年代至1940年代的上海十分常見。可見攤販於深夜用木柴燒火併打著竹板叫賣，所以稱為“柴爿餛飩”。

基本介紹

• 中文名：柴爿餛飩
• 解釋：流動餛飩攤的一種稱法
• 對象：流動餛飩攤
• 時期：1920年代至1940年代

售賣方式

通常以扁擔或黃魚車擺賣，一頭是爐灶，以舊木爿竹爿作燃料，另一頭是貨物架，三四格抽屜是攤主的操作台，分別放置調料、餛飩皮、菜肉餡、碗、調羹；再放置多隻板凳及餐桌，供顧客餐桌椅。

柴爿餛飩也賣麵條；也可將餛飩與麵條放在一個碗裡成餛飩麵。柴爿餛飩價廉物美、設攤靈活，可以避開執法人員的查衛生證手續，但因此也存在著衛生狀況差，食材無法確保質量等問題