豬肉 50公克
蛋 2顆
蔥 1根
萬能醬汁 1/4杯
製作：
1.牛蒡用刀背刮除外皮，再削成細絲，並浸泡於醋水中；豬肉切薄片狀，蔥切絲，蛋打散成蛋汁備用。
2.鍋內倒入萬能醬汁(參考P9)，將瀝乾水份的牛蒡絲放入鍋中，用小火煮開，放入豬肉片煮約30秒，再倒入蛋汁、蔥絲，蓋上鍋蓋煮約30秒即可熄火。
3.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把做法2的材料淋在白飯上，即完成柳川風味丼。
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、
味醂1/4杯，將材料全部放入鍋中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
