柚皮小片

柚皮小片是以柚子皮、煉乳為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：柚皮小片
• 主要食材：柚子皮，煉乳

用料

材料	用量
柚子皮	一個
煉乳	三至五湯勺
冰糖	150g左右

做法

1. 把柚子皮外皮洗淨後，切成小薄片。
2. 切片後放入水中浸泡十分鐘，然後不斷揉捏柚子皮，水黃了就換水繼續揉捏，五次左右水比較白淨了，之後把柚子皮放入水盆里泡一小時左右去除苦澀味。
3. 泡完後把柚子皮撈出，用手擠壓出多餘水分。
4. 擠乾水分的柚子皮當籃子裡備用。
5. 在不粘鍋里放入一碗水，煮開放入冰糖和煉乳，不停攪拌，防止燒鍋糊掉。
6. 攪拌至冰糖完全融化，泡泡增多糖漿顯粘稠時放入柚子皮。
7. 不停翻炒直至柚子皮上都充分融入糖漿，再繼續炒，炒到柚子皮上面的糖漿變成白色的糖沙就可以了。
8. 烤箱200°預熱五分鐘，放入炒好的柚子皮，上下火200°15分鐘，之後轉150°上下火40分鐘。
9. 這就已經烤好了，這種是比較有嚼勁的，不是特別乾，味道香濃。下面圖介紹一種特乾的。
10. 如果喜歡吃脆的，就再150°火烤8分鐘，這種柚子皮烤完放涼後特別香脆。