柏林豬酸白菜

柏林豬酸白菜是以帶皮豬腿肉、白菜為主要材料製作而成的一款菜品，配料是土豆等，調料是香葉等，通過燜燒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：柏林豬酸白菜
• 主要食材：帶皮豬腿肉 
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
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所需食材

帶皮豬腿肉2500克胡蘿蔔50克，蔥頭350克，芹菜100克，白菜500克，淨土豆100克，香葉5片，糠25克，醋精10克，鹽25克，茵香籽5競，油100克，清湯適量

製作方法

(l)將白菜切粗絲，用15克鹽臆後擠乾水分。取蔥頭100克切絲用油炒黃。放白菜絲一起炒至半熟，放入不鏽鋼鍋內加適量清湯、香葉l片及茵香籽炯之。當白菜炯熟時放糖、醋精調劑口味，並擦上生土豆末，微沸調劑濃度。待用。

柏林豬酸白菜

(2)將豬腿肉切方塊(每塊250克)，放鍋內加適量水，放鹽15克、香葉4片、切碎的蔥頭250克、胡蘿蔔50克，煮至熟軟改溫火(必須加蓋免得肉皮變色)。起菜時配以燜酸菜。

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。