枸杞蝦皮雞蛋羹

基本介紹

• 中文名：枸杞蝦皮雞蛋羹
• 主要食材：雞蛋，牛奶
• 分類：蒸蛋

用料

材料	用量
雞蛋	兩個
牛奶	100克
涼開水	100克
枸杞	幾粒
鹽	少許
色拉油	少許
蝦皮	適量
黃酒	少許
蚝油	少許

做法

1. 雞蛋打散，加入牛奶打勻。
2. 蝦皮用黃酒浸泡去腥後倒掉黃酒，擠乾待用。
3. 開水加入適量的鹽晾涼，倒入雞蛋牛奶液中拌勻。（一定要用開水，並晾涼，這樣蒸出來的蛋特別嫩滑）
4. 加水後的雞蛋牛奶液過篩一遍，濾去浮沫，這樣蒸出的蛋羹更加細膩。
5. 加入蝦皮。
6. 加點色拉油，入鍋蒸15-20分鐘。
7. 出鍋前5分鐘加一勺蚝油，加入枸杞。（枸杞用開水泡一泡）