果蔬雕

《果蔬雕》是由殷守忠、曹玉廣、於潤譚、劉微、苑勝德合著，2003年天津科學技術出版社出版的食品雕刻技法類圖書。全書系統介紹利用蘿蔔、南瓜、西瓜等可食用果蔬為原料，通過專用刀具雕刻花鳥魚蟲等藝術形象的操作方法。

該書包含玉蘭花、菊花、馬蹄蓮等花卉雕刻技法，以及二龍戲珠、壽星伴龍等主題造型的製作步驟。作品具有套用場景多樣化特徵，小型雕刻用於菜餚盤飾，中型作為餐桌看盤，大型構成展檯布置。在創作原則上強調遵循原料天然形態與色彩，禁用非食用添加物，突出手法簡潔性與成型時效性，符合果蔬雕刻作品易脫水乾癟的特性需求。

基本介紹

• 作者：殷守忠、曹玉廣、於潤譚、劉微、苑勝德
• 出版社：天津科學技術出版社
• 出版時間：2003年1月
• 頁數：55 頁
• 定價：15 元
• 裝幀：平裝(無盤)
• ISBN：9787530834039

內容介紹

《果蔬雕》介紹了果蔬雕的製作方法，介紹了玉蘭花、西番蓮、月季、菊花、馬蹄蓮、二龍戲珠、海趣、壽星伴龍、爭先恐後等的製作。