果脯蜜餞製品519例

《果脯蜜餞製品519例》是2003年4月科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是張文玉 等。

基本介紹

• 書名：果脯蜜餞製品519例
• 作者：張文玉 等
• ISBN：9787502342210
• 頁數：440
• 定價：21.0
• 出版社：科學技術文獻出版社
• 出版時間：2003-4
• 裝幀：平裝

目錄

一、水果果脯蜜餞

二、蔬菜果脯蜜餞

三、薯類果脯蜜餞

內容簡介

本書收集了果脯蜜餞製品總計519個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：一、水果果脯蜜餞：仁果類，核果類，熱帶、亞熱帶果類，柿棗類，漿果類，復果類，瓜果類，堅果類，野果果脯蜜餞。二、蔬菜果脯蜜餞：根菜類，莖菜類，茄果類，瓜豆類，多年生菜類，水生菜類，食用菌類果脯蜜餞。三、薯類果脯蜜餞：紅薯，白薯，馬鈴薯，涼薯果脯蜜餞等。
可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員，以及城鄉廣大家庭烹飪愛好者閱讀。