1.淡奶油打至六成發（就是出現紋路卻還可以流動的狀態），放進冰櫃冷藏。
2.分離出四個蛋黃，放入小奶鍋。
3.蛋黃打發至顏色變淺（這個忘了拍照哈），在蛋黃里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加熱。
4.邊加熱邊不停地攪拌。
5.煮至80度將要沸騰還沒沸騰的濃稠狀即可。有溫度計的話最好了，沒有的話就用勺子到蛋奶糊里過一下，拿出勺子，勺子上殘留的蛋奶液不會留下來、用指甲劃一下痕跡也不會消失就可以了。
基本介紹
- 中文名：果珍冰淇淋
- 主要原料：蛋黃4個 牛奶400毫升
- 是否含防腐劑：否
- 口感：美味
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 蛋黃4個 牛奶400毫升 淡奶油250毫升 細砂糖100克 果珍2大勺
製作步驟
1.淡奶油打至六成發（就是出現紋路卻還可以流動的狀態），放進冰櫃冷藏。
2.分離出四個蛋黃，放入小奶鍋。
3.蛋黃打發至顏色變淺（這個忘了拍照哈），在蛋黃里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加熱。
4.邊加熱邊不停地攪拌。
5.煮至80度將要沸騰還沒沸騰的濃稠狀即可。有溫度計的話最好了，沒有的話就用勺子到蛋奶糊里過一下，拿出勺子，勺子上殘留的蛋奶液不會留下來、用指甲劃一下痕跡也不會消失就可以了。
6.將煮好的蛋奶糊徹底冷卻。（我比較心急，把小奶鍋放在冷水裡，還不停攪和著）
8.將調好的冰淇淋糊放入有蓋的容器中，蓋還蓋子，放入冷凍室冷凍，2小時候後拿出用打蛋器攪拌一次，只要每個角落都攪拌均勻即可。2小時後再拿出攪拌，如此反覆四次。前面兩次用打蛋器攪拌比較好，後面兩次直接手拿勺子翻動即可。
